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朋友邀请到咸阳玩,请问咸阳有哪些美食作为吃货的我必须品尝一下?
咸阳的美食很多,不比省会西安少,都很好吃,下面给大家分享一下到了咸阳有哪些美食不容错过。
1、咸阳汇通面
汇通面其实是咸阳一种以地点命名的陕西传统面食,位于陕西省咸阳市秦都区汇通十字西南角。汇通面可归类为陕西臊子面,但其又不同与臊子面,其中还加入了干拌面的特点重料少汤。主要配料一般为土豆、胡萝卜臊子+肉臊子。(可要求加入香菜)。面条筋道,口味适中,油泼辣子香辣带劲,肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用,有浓厚的陕西地域特色。
2、辣子蒜羊血
辣子蒜羊血是陕西省咸阳地区传统名菜。辣子蒜羊血,口味酸辣,很符合陕人口味,羊血鲜嫩,汤味辣、香、咸,花椒、小茴香香味扑鼻,口感滑爽,咸阳人都很喜欢吃。
3、彬县扯面
扯面是咸阳彬县地方风味面食,花样较多,不仅有细如线丝的扯面,还有韭叶扯面,棍棍扯面、宽片扯面、片片扯面等。彬县扯面色、香、味俱佳,外观油光黄亮,出锅香气扑鼻,入口光筋爽利,十分诱人食欲,不失为大众化的地方风味面食。
4、旗花面
旗花面是咸阳武功县的一种面食,选用精粉制作,面条细而长,以大肉、鸡肉婉汤,蛋饼、黄花、葱白为佐料,酸味出头,是当地群众的一种传统食品。旗花面一般用来招待贵客的,主要以优质面粉制作的面条为主料,汤料是以高汤辅以其他材料制作。臊子是以黄花、木耳、海带丝、鸡丝、大肉炒制而成。漂菜是以葱花或韭菜花、蛋皮花、等制作而成。成品以“薄、筋、光;酸、旺、香”著称。
5、biangbiang面
biangbiang面是陕西关中民间传统风味面食,特指用关中麦子磨成的面粉,再手工擀成长宽厚的面条。biangbiang面擀厚切宽像裤带,吃时拌上油泼辣子和配料,即可口又耐饥。
6、乾县锅盔
乾州锅盔是陕西省地方传统小吃之一,其外观呈圆形,馍边压成带辐射状的一高一低的波纹,火色均匀,看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是边薄心厚,表面鼓起,馍瓤干酥,色形美观。用手掰开,层层分明,用刀切开,状如板油。闻着香,吃起酥,回味无穷,耐饥,耐贮,携带方便。
7、三原千层油饼
三原千层油饼,又名叫金线油塔,也叫抹布串儿,就是齐齐的一串串,人们用过的抹布一样,西安人也叫一窝酥,细丝多层,松软不腻,配上泡菜豆浆别具风味。
8、淳化荞面饸饹
淳化饸饹又称淳化荞面饸饹,或简称荞面饸饹,是陕西著名的地方面食。荞面饸饹制作工艺源远流长,早在元代就已产生。荞面饸饹制作从面粉加工、调面、压制、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套非常考究的制作工艺,历经几百年的发展,形成了其"筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口"的特点,成为大众所喜爱的面食。
以上是给大家分享的咸阳的8道地方美食,多是面食,陕西本就以面食比较出众,当然咸阳的美食远不止于此,还有很多,欢迎咸阳的朋友给留言进行补充。
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旗面怎么煮
旗花面在关中深受人们喜爱,人们时不时会煮一锅,在我们老家叫碎面,碎面尤其适合老人和小孩吃,因为旗花面易入口,营养丰富,早先在老家,人们做碎面用的大铁锅,煮熟后再用灶火焖,碎面片片入味,入口即化,美,好吃。
当然,做碎面得有一手擀面手艺,现在年轻人擀面,大多已经不会了,还好市场已经有厂家出的半成品,今天中午,我就在超市买了5元3袋旗花面,每袋225克,做时加上配菜,够3个大人的量,下面大家看下碎面的做法。
制作方法:
食材:旗花面(半成品),菠菜,鸡腿菇,黄花菜,干香菇,粉丝,土豆,葱,姜,蒜,辣椒段,鸡蛋,香菜
调料:盐,鸡精,蚝油,豆瓣酱,香醋,生抽,十三香,胡椒粉,
制作步骤:
第一步:土豆切粒,泡水去淀粉,发香菇,黄花菜,粉丝,鸡腿菇丝切丁,切葱段,姜沫,蒜片
1.土豆切粒
2.菠菜,香菜
3.发黄花菜,香菇
4.发粉丝
5.备姜沫,蒜片,鸡腿菇丁
第二步:起锅热油,油热,下姜沫,下葱段蒜片,下土豆粒翻炒,下鸡腿菇丁,香菇
6.炒土豆粒
7.下香菇
第三步:放适量盐,鸡精,豆瓣酱,蚝油,十三香,胡椒粉,香醋,生抽
8.放调料
第四步:加开水,煮开下黄花菜,再煮下菠菜,粉丝
9.加开水,下黄花菜
10.下面片,菠菜
11.下粉丝
第五步:将鸡蛋液倒入锅里,小火焖6/7分钟,撒上香菜
12.打鸡蛋液
13.下鸡蛋液,香菜
要素:
1.姜沫多一些
2.蔬菜分类下锅,难熟的先下
3.铁锅煮好吃
陕西的面食有哪些?
1、岐山臊子面
臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”
这里的臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。
2、油泼面
油泼面是传统特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代。以陕西油泼面最为著名。
油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
3、biangbiang面
Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面)是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
4、杨凌蘸水面
蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色,但杨凌蘸水面概括起来只有20个字:面白薄筋光,汤汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼越觉香。蘸水面,论根卖,一根一元,较宽的可达5、6厘米,长一米左右,食用时以大面盆盛之众人同用,有菠菜等同烹,谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗,调以蒜苗等及五味佐料,食之味美留香。
5、户县软面
户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。“关中八大怪”,指陕西省的关中地区(大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川,秦岭以北,黄土高原以南)出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响,关中地区在衣、食、住、行、东等方面,形成了一些独特的方式。
6、酸汤面
酸汤面亦称“细长面”,特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 酸汤面酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全。“下在锅里莲花转,捞到碗里一根线。”好的酸汤面柔软耐嚼,汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道,吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开,开胃醒脑提神。
青海有哪些特色小吃?
南方人爱米,北方人爱面。青海人以面为主食,所以青海的面食可谓是名目繁多,种类多样,它们或因工序之不同而别名,或因面食参杂成分不一而叫法各异,可见面食之丰富。在寒冷的冬天吃上一碗热乎乎的面食,感觉一天都暖暖的。
牛肉面遥想当年,2块五一碗的牛肉面,几片薄薄的肉片,吃得那叫一个欢啊!现如今,牛肉片都变牛肉丁了,不过还是好吃!
炮仗面炮仗面是青海风味面食,拉面出锅后不带汤,用刀切成短条,倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制作等同于拉面的制作,出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒,但口味与两者各不相同。
干拌面干拌面是没有汤汁的面食,先经水煮,而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面,再配上一碗牛肉清汤,味道棒极了!面片很多饭馆因为人多现在一般用面片机下面,但是味道还是一流的棒,相对于家常的清汤面片它就是汤少,或者可以说是没有汤。这种面片也叫“尕面片”、“面片子”。抓面抓面是西宁地区常见的一种风味小吃,将羊肠、羊肉、牛头皮、腱子(可以随您的口味任意选择一种或者几种)放在已经煮熟,并用肉汤反复过热的面上,调醋,蒜、韭菜沫、盐等调料。并伴以热汤与面共食。这种面最好的就是夏可以天吃凉、冬日可以吃热的,实属青海实惠小吃。以下为家常面食
清汤面片清汤面片是青海人面食中最普遍的家常饭。将揉好的软面先切成粗条,然后涂少量清油在每一根面上用不漏气的盒子装好。(此时称“回面”)。等面“回”好后,拿入手中,用手指捏扁、拉长后,按拇指大小揪断投入沸水中,煮熟可食。旗花面顾名思义,旗花面一定要切成像小旗子一样的平行四边行或三角形或菱形,故而得名“旗花面”。
寸寸面青海的"寸寸面",也叫"寸寸儿",它是用小麦面调成较硬的面团,揉匀擀薄,切成韭叶宽、约2寸长的短面条,在配有肉丁和蔬菜丁(萝卜、洋芋、葱花等)的汤锅中煮熟即可。臊子面臊子面主要在于臊子,不同的臊子味道不同。一般家常的臊子面就是将肉切成丁,将胡萝卜、白萝卜、土豆、豆腐、香菇切成小丁,起火后加油,放入肉丁翻炒,调味后加入备好的菜丁,即成为臊子。
陕西最出名的面食小吃是什么
1、Biángbiáng面是将面手工拉成长宽厚的面条,油泼辣子佐料。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
2、臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
3、丁丁面是一种北方的传统小吃。北方各省皆有不同丁丁面。现在餐厅卖的以陕西和新疆的丁丁面居多。
4、旗花面又称奇花面,是陕西省武功县独特的地方风味小吃,盛名远扬。因它碗上飘的五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋皮、葱花、海带丝、黄花菜,等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名“旗花面”。
5、葫芦头,陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚,形状像葫芦,因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。
陕西哪些面食最好吃
1、biangbiang面
面扯的有裤带宽,油泼辣子再油墨重彩地点缀,这个就不用多说了,有多好吃,陕西人都懂。
2、岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
3、腊汁肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,在陕西有腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、粉蒸肉夹馍等等。最出名的还是这腊汁肉夹馍,几乎和凉皮、泡馍等成为陕西美食的代名词。
4、杨凌蘸水面
好的蘸水面要达到“薄”“筋”“光”。汤汁的味道也很讲究,汤内突出油泼生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子,再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花,即使只是小尝一口汤,也会觉得香味满腹,食欲大增。
发布于 2022-07-09 10:30:35 回复