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文章介绍:

美食天下菜谱大全夏天有哪些蔬菜

美食天下菜谱大全夏天:

素炒苦瓜

简易凉皮

苦瓜绿豆骨头汤

冰镇秋葵

凉拌椒香穿心莲

家常腌黄瓜

豆浆鱼头年糕汤

椰汁芒果西米露

卤水猪舌

雪菜小黄鱼

凉瓜排骨汤

红豆蒸糕

等。。。。

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做法:

1、大米淘净后,加水浸泡半小时。

2、泡好的米,换成足量开水(一次性放足水,过程中不要加水,一般是米水1:3的比例)。

3、大火煮开后,换成小火煮约30~40分钟。

4、米下锅时,用勺子搅拌一下,煮20分钟后再多搅拌几次,直至粥熟。

5、煮至米、水黏稠,米粒酥烂即可。

儿童营养食谱菜谱大全

1、宝宝营养菜谱之

材料:瘦猪肉250克、菠菜1公斤、韭菜250克、植物油150克、酱油25克、精盐17克、水淀粉25克;葱、姜末各10克。

2、宝宝营养菜谱之西红柿黄焖牛肉

材料:牛肉两斤、西红柿500克、花椒油50克、高汤500克、酱油50克、料酒15克、白糖150克、味精5克、水淀粉50克、大料5瓣、葱20克、姜10克。

3、红烧牛肉土豆

原料:牛肉、土豆。

儿童早餐的宜与忌

1、宜

(1)宜番茄。含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、盐酸腺嘌呤等成分。可以降低血中胆固醇含量,保护皮肤健康,维护胃液的正常分泌,促进红血球的形成。

(2)宜玉米。含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素e、胡萝卜素、核黄素及b族维生素7种营养保健物质。可以增强人的体力和耐力、刺激胃肠蠕动、保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、对抗眼睛老化。

(3)宜土豆。土豆含有人体所需要多种营养物质,在各类食品中,只有牛奶的营养能与土豆媲美。它含有丰富的维生素b1、b2、b6、泛酸等b族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。

(4)宜胡萝卜。胡萝卜是营养最全面的天然食物之一,含有大量维生素。另外它还是一个能令人产生饱腹感的食物纤维来源。

2、禁忌

(1)忌空腹吃菠萝。菠萝里含有强酵素,空腹吃会伤胃,其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收,而且饭后吃菠萝还能帮助消化。

(2)忌喝大量冰凉的饮料。早上起床之后,胃还是一个脆弱的状态,如果突然喝大量冰凉的饮料,这种温度相差太大会强烈刺激胃肠道,导致突发性挛缩。

(3)早上不该空腹吃香蕉。香蕉中除了含有助眠的钾,还含有大量的镁元素,若空腹食用,会使血液中的含镁量骤然升高,而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。而且早上空腹吃香蕉,还很容易反酸。

具体的范文模板

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美食天下菜谱大全,怎样做水扒豆腐

原料:嫩豆腐 香菇 瘦肉

调味料:葱 盐 鸡精 酱油

先将香菇泡发好切末,泡发的水备用。瘦肉也切成碎末备用。

锅内放水烧开,加少许盐,把豆腐放入煮一下马上捞出,放凉水内过凉(如果能放冰箱里冷藏一下更好)。

油锅烧热,放葱白末爆香,再放入肉末划散煸炒,再倒少许酱油调色。

接着倒入香菇末一起翻炒,加适量的泡发香菇的水烧开,加盐,盖盖焖煮。

趁这个工夫把豆腐捞出,码在盘内,注意控干水分。等汤收的差不多时,加鸡精,撒葱花出锅装盘即可。

原料:

肉丝40克、豆腐1块、葱花少许

辅料:

盐半茶匙、胡椒粉少许、高汤1碗

做法:

1.肉丝放入锅内煮熟,捞出切成肉末。

2.锅烧热,放入肉末爆香,再放入豆腐捣散,加入调味料煮3分钟,盛出后撒上葱花即可。

菜谱名称: 扒豆腐盒

菜谱类别: 其它

菜谱制作:

【特点】

【原料】

豆腐6块、猪油25克、肉馅50克、葱末5克、面粉少许、末5克、水团粉35克、味精2.5克、酱油35克、细盐0.5克、香油20克、料酒10克、清油500克(耗35克)、汤200克

【制作过程】

1.将豆腐切成象眼花刀。2.肉馅内加入酱油(5克)、盐(0.5克)搅上劲,加葱末(2.5克)、姜末(2.5克)、香油(5克)搅匀。3.油加热后,将豆腐炸成金黄色,捞出将炸豆腐旁边切开口子,将肉馅装入豆腐内,然后用面粉糊封口。4.锅内加入猪油,用葱末(2.5克)、姜末(2.5克)炝锅。加料酒、酱油(30克),打高汤。另将豆腐花面朝底,先码入盘内,然后原样溜入锅内。待肉馅已熟,汤汁见浓,加味精(1.5克)勾芡,淋香油(15克)翻匀取出即成。

海鲜扒豆腐 配料:

豆腐、虾仁、海参、鱿鱼、小油菜

蚝油、鸡精、葱、姜、盐、糖、高汤、食用油

海鲜扒豆腐 制作方法:

1. 将豆腐切成片用油炸至金黄色捞出放入盘中待用,葱、姜洗净切成片,鱿鱼、海参洗净切成片;

2. 坐锅点火放入清水,待锅开后,分别放入鱿鱼、海参、小油菜焯一下捞出待用;

3. 坐锅点火倒油,油热加入葱、姜片煸炒出味,倒入蚝油、高汤,放入豆腐翻炒,倒入虾仁、鱿鱼、海参、小油菜,再加糖、盐、鸡精,勾薄芡即可出锅。

原料:豆腐、料酒、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、酱油、淀粉、香油(芝麻油)

首先将豆腐洗净切成小快,大概有挪鸡鸭3210手机的1/3大小。锅里面放油,烧热然后把豆腐下锅炸至微微呈现金黄色,盛出备用。锅里面留下少许的油,再次烧热。然后放点料酒、盐、清水、鸡精、蚝油调味。翻炒几下然后把刚才的豆腐放进来。撒一些胡椒粉在上边。然后加一点酱油。盖上锅盖闷透喽。让豆腐入味。差不多了,揭开锅盖收汤。并用少许淀粉勾芡。装盘之后淋上一点香油。

红扒豆腐箱

主料:

硬豆腐五百克,水发海米五十克,冬菇二十克,冬瓜五十克,胡萝卜二十克,姜葱末,料酒,味精,精盐,水淀汾,植物油各适量,清汤二百克,酱油二十克。BR

特色:

制作方法:

1.豆腐切成6厘米长、3厘米宽厚的块12块,下入七成热的油中炸成金黄色时捞出,在每块豆腐块距上面0.5厘米处横切一刀(其中一面相连),成箱子形,挖去里面的嫩豆腐。冬菇,冬瓜、胡萝卜均切成0.5厘米大小的丁。

2.内加植物油烧热,下入葱末炒出香味,下入冬菇、冬瓜、胡萝卜炒几下下入海米、酱油、料酒、精盐、水淀粉勾芡,分别装入豆腐箱中,排列在盘内上笼蒸30分钟取出。勺内加清汤、酱油。料酒、味精烧开后,勾芡,淋入花椒油后把芡汁浇的豆腐箱上即成。 ‘

扒豆腐

原料:

原 料:

豆腐750克,火腿片、水发香菇、水发玉兰片、蛋清各25克,姜汁适量;淀粉、料酒、盐、鸡精各适量。

制法:

(1)豆腐煮熟后切片,加入蛋清与淀粉蘸匀,入热油锅中炸透捞出;火腿、香菇、玉兰片铺底,豆腐放在上面。

(2)起油锅,加入适量水、调味料、做法1烧至熟透盛盘。

(3)锅内汤汁下淀粉勾芡后浇在豆腐上即可。

特点:

豆腐一定要先煎至焦黄,除了增添风味外,也能固定形状,下锅烹饪时,保持豆腐鲜嫩。

太多不发了。

美食天下菜谱大全

鲍汁新西兰羊排

主要材料:①进口新西兰羊排500克洗净,洋葱末、蒜末各5克,番茄酱10克,橄榄油适量。

调味料:②迷迭香6枝去梗取叶,精盐5克,黑胡椒粉

2克。 ③蚝油5克,料酒10克,鲍汁20克

1、羊排装碗,加入料②拌匀腌渍约10分钟,入六成热油锅中煎至两面变色,捞出沥油;烤箱预热至200°C。

2、烤盘底部铺好锡纸,抹上薄薄一层橄榄油,放入羊排包好锡纸,入烤箱烤约5分钟,取出装盘。

3、煎羊排的油锅继续加热至六成热,下洋葱末、蒜末爆香,倒入番茄酱翻炒片刻,倒入料③收浓汤汁.浇在羊排上即成。

提示:羊排一煎至变色就立即转入烤盘。

麻椒羊排

菜系:川菜

原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

制作:1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、锅内留底油,将葱花、姜片、蒜丁炒香。 3、将炸好的羊排倒入锅内,加入青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即将出锅前放入孜然。 ?

胡萝卜炖羊排

原料:

法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

做法:

1、胡萝卜切滚刀块备用;

2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;

4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽和一点点糖,然后添加热水大火煮开;

7、转中火炖煮40分钟;

8、添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;

9、至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。

炕锅羊排

原料:

羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量(正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼)。

调料:

孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉,盐、鸡精各适量、料酒适量。

做法:

1、羊排剁成小块后焯水,(冷水入锅)取出后洗净;

2、炖锅内放足水,放入羊肉、葱、姜,料酒,大火烧开后,改小火炖1个半小时取出备用;

3、取炒锅,放油,三成热时入葱、姜、蒜炝锅;

4、放入洋葱块,煸炒至透明;

5、放入切成滚刀块的胡萝卜;

6、加入羊排;

7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉,盐、鸡精充分炒匀;

8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

酱羊排

原料:

羊排切开成段,用开水淖过、丁香、草果、黄芪、八角各少量。

调味料:

葱、姜、蒜、甜面酱。

做法:

1、锅倒油将葱蒜入锅炒香,下羊排,加姜片及香料包,酱适量,清水没过材料,转小火焖至羊排酥烂,收汁即可。

萝卜羊排汤

原料:

羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。

做法:1、羊排洗净备用,葱切断,白萝卜洗净;

2、锅中水烧开后,先下花椒,接着将羊排焯水;

3、水开后,捞出羊排,生姜拍散,白萝卜切滚刀块;

4、砂锅中放开水,下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右,放盐即可。

炸羊排

原料:

羊排、鸡蛋、油。

做法:

1、将鸡蛋打散成蛋液;

2、将羊排肉洗净,剔净筋皮。撒盐、胡椒粉,裹上干面粉,刷一层蛋液

3、当平底油锅烧热后,将羊排放入,炸到两面呈金黄色并熟透,迅速捞出,控干余油,即可

红烧羊排

原料:

羊排500克。

配料:

冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒各适量。

做法:

1、将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用;

2、净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;

3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;

4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水,大火烧开后用汤勺舀去浮沫;

5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。[1]

黑胡椒红酒羊排

原料:

洋葱、大蒜、红酒、黑胡椒、香菜、盐、淀粉、苏打粉、羊排、橄榄油。

做法:

1、洋葱,大蒜,用搅拌机搅成蓉。

2、红酒,黑胡椒适量,香菜适量,盐适量,淀粉一小勺,苏打粉一小勺加入洋葱蒜泥中混合均匀,放入羊排。

3、将羊排用保鲜膜封起来,腌制一个小时入味。

4、用橄榄油将羊排煎熟。撒上少许黑胡椒。即可。

蒜香羊排

原料:

羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。

做法:1、将排骨洗净后切成6厘米长的节,放入容器中,加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用;

2、将鸡蛋打入碗中,放入面粉和淀粉各适量,加少许素油,搅拌成糊,取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀,然后再沾上干淀粉,坐锅点火倒入油,至5成热时逐个下排骨炸透,至表面酥脆捞出即成

美食天下菜谱大全明炉乌鱼

明炉乌鱼的做法

主 料: 乌头鱼1尾(约750克)。

配 料: 配料:芹菜叶50克,葱20克,姜20克,熟肥肉20克。调料:梅子酱100克,高汤500克,鱼露、料酒、白糖、味精、白醋。

做 法: 1、乌头鱼去鳃、鳞、内脏,洗净后放入蒸箱,蒸12分钟取出,放入特制鱼池内。将葱、姜、熟肥肉、水发香菇及红尖椒切细丝。

2、炒锅下入高汤,鲜梅子酱、鱼露、白糖、料酒、白醋煮出酸香味,将一部分汤盛入鱼池里(勿太满,以防汤水溢出),剩下的汤放在容器中,以便加汤时用,随后将各种配料放在鱼身上,将鱼池放在卡式炉上,将火点燃即成。


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发布于 2023-02-26 15:00:50  回复
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鲜扒豆腐 制作方法:1. 将豆腐切成片用油炸至金黄色捞出放入盘中待用,葱、姜洗净切成片,鱿鱼、海参洗净切成片;2. 坐锅点火放入清水,待锅开后,分别放入鱿鱼、海参、小油菜焯一下捞出待用;3. 坐锅点火倒油,油热加入葱、姜片煸炒出味,倒入蚝油、高汤,放入豆腐翻炒,倒

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