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文章介绍：

• 1、鲅鱼肉为什么是红色的
• 2、鲅鱼肉的颜色黑红
• 3、鲅鱼肉是红色的能吃吗

鲅鱼肉为什么是红色的

鲅鱼肉变成红色，是因为随着保存时间的变长，鱼肉含有的肌红蛋白被氧化形成的。

对于这种鱼肉变红的鲅鱼是不建议食用的，这种鲅鱼属于变质的鲅鱼，食用之后对身体可能产生不利影响。

正常情况下，鲅鱼肉的颜色是白色的，保存的时间越长，颜色会逐渐变深，由红色变成黑红色，颜色越深，变质程度越严重。

如果短时间内没法食用的话，建议放进冰箱中冷冻保存，避免变质造成浪费。

变质的鲅鱼是不能食用的，我们可以通过以下几个方面来判断是否变质：

1、味道方面：

一般来说，新鲜的鲅鱼是有着淡淡的鱼腥味的，不会存在其它异味，变质的鲅鱼肉会有着明显腥臭味。

2、摸一下：

用手轻轻的触碰鲅鱼肉，如果没有发黏的感觉，反而是较为利索，这种鱼肉就是新鲜的鲅鱼肉。

3、看弹性：

新鲜鲅鱼的肉质有着较好的弹性，肉质是比较紧密的，但是变质的鲅鱼肉按下去之后，凹陷是不能完全复原的。

鲅鱼肉的颜色黑红

如果鲅鱼肉的颜色已经是黑红色，那就说明已经变质了，正常情况下鲅鱼肉的颜色是白色。

随着储存时间的变长，鲅鱼肉中的肌红蛋白就会逐渐被氧化，所以说肉的颜色会呈现出黑红色，颜色越深，变质程度越严重。

如果鲅鱼肉的颜色已经成了灰色或者绿色，甚至已经出现霉斑，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉不能吃。

当然，看鱼肉的颜色是辨别鲅鱼肉是否变质的一个重要方面，除此之外，还可以通过以下几个方面:

一、看肉质：

一般来说，新鲜的肉外表微干或湿润，会有着轻微的油质感，但不是发粘的感觉。

如果肉类已经变质，鲅鱼肉的表面会有着大量的微生物，所以说肉质表面有着黏糊糊的感觉。

除此之外，新鲜鲅鱼的肉质有着较好的弹性，肉质是比较紧密的，但是变质的鲅鱼肉按下去之后，凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

二、闻味道：

这是最简单的一种方式，新鲜的鲅鱼肉有着些许鱼腥味，但是变质的鲅鱼肉会有着明显的腐臭味。

鲅鱼肉是红色的能吃吗

鲅鱼肉是红色的不能吃，这种现象可能是因为变质了。鲅鱼肉保存的时间越长，肉色就会逐渐变成红褐色，颜色越深，越不能食用。这种变质的鲅鱼肉直接扔掉就可以。

鲅鱼肉出现红色或白色都不能吃，如果鱼肉的颜色过于鲜红或呈亮白色，那么很可能是因为染色剂的缘故，再者是鱼肉中的肌红蛋白被氧化，肉色变成了红色。鲅鱼属于发物，而发物具有高蛋白的生物，食用之前，一定要观察鲅鱼是否新鲜。

鲅鱼的营养很丰富，但由于鲅鱼属于凉性食物，所以脾胃虚寒的人不能吃太多，会给肠胃带来负担。吃鲅鱼的时候，不可以和牛肝一起吃，这两种食物一起吃会出现消化不良的症状，还会增加肠胃的负担。

鲅鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，这些营养成分都是人体每天必需的，适量的食用鲅鱼，能够给身体补充钙质，起到保护视力的作用。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对于体质比较虚弱的人来说，平时购买些鲅鱼食用对身体好。