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文章介绍：

• 1、重庆老火锅有哪些品牌？想知道大品牌。
• 2、辣员外的厨师在哪里学的?
• 3、重庆老火锅的介绍
• 4、重庆火锅你吃过吗？
• 5、重庆麻辣火锅的介绍

重庆老火锅有哪些品牌？想知道大品牌。

您好，现在为您解答（以下回答，手打原创，请勿复制粘贴）

重庆是火锅的发源地，重庆的火锅店数量很多，相关数据统计，重庆火锅店数量已接近4万家，如此多的火锅，必然有许多的火锅品牌，而如果要论知名度，则需要从两个方面来验证。

因为每个人的定义其实并不一样，但是对知名度的定义其实可以区分两个方面：

一、就是某火锅在本地的知名度，比如一些本土火锅店，虽然他在外地没有店，但是因为本店味道优秀，经营得当，在本地拥有很多老顾客和粉丝，而在老顾客心中，这种店就是知名火锅店，也就是本地知名品牌。

二、就是某火锅品牌，在全国范围都有很多店，在全国范围顾客很多，但是在没有店的地方，当地顾客甚至不知道这个火锅，而在没有店的地方，很多顾客就不知道有这个火锅，但在全国范围内，潜在的顾客群体很大，这种品牌也算是知名品牌。

事实上，如果你确实在乎知名度这个东西，那么就不要在网上看一些自媒体，网友发布的所谓知名火锅，如果你有心，可以去看一看新华网联合餐饮协会发布的餐饮行业报告，每年都有，今年的已经发布了，而里面有一个片段就是关于火锅的，里面有一个火锅排名，相对有参考价值。

而网上一些平台，自媒体，网友发布的知名火锅，没有任何参考价值。

以上，原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意望采纳。

辣员外的厨师在哪里学的?

在国内很多地方都能学，影帝渤哥带盐那个全国都有分校，你可以去考察下！像电视剧的新东方也可以学。

重庆老火锅的介绍

重庆老火锅是川渝地区汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城。

重庆火锅你吃过吗？

1.重庆火锅起源于重庆的码头，在过去的年代，火锅这个词语还被贴上穷人的标签，那时候码头人都比较清苦，不是很富裕，吃的东西都是比较廉价的，比如鸡爪，猪内脏之类的食材。加入麻辣口感，原因是气候比较潮湿，齐次麻辣口感能去除内脏食材本事的腥味。这样重庆火锅的雏形就出来了。

2.重庆火锅的吃法与北方火锅不相同，最早重庆火锅是把食材都放在锅里煮，锅底下点着火，让锅持续沸腾。保证食材的温度和口感，让食材充分入味，最早的重庆火锅是不需要蘸料的，因为调味料都已经放入火锅内了，食材已经有了味道，现在重庆火锅的蘸料都芝麻油加大蒜，第一是因为解除辣味，第二是，食用芝麻油可以排除体内的燥热，因为食用火锅比较容易上火。第三就是因为可以对食材降温，放入口中不容易烫到嘴唇和舌头。

3.而北方火锅将就的是“涮”。北方人吃火锅，果里面不会有太多食材，都是吃一点，涮一点。这个可以追溯到宋朝的时候，北方的游牧民族在行军的时候，为了方便，把牛羊肉切成薄薄的片，下到锅里就已经熟了，然后蘸着盐吃。做饭和吃饭的时间大大剪短，怕贻误战机，这就是北方火锅最早的雏形。

4.后来传入到北京，在北京王公贵族们将火锅进行改良，蘸料有原来的盐，改成了芝麻酱，韭菜花，和腐乳汁。原因是解除肉类的油腻，还有的就是增加味道，使得平淡的火锅，更加多元化。

现在无论重庆火锅还是北方火锅，都是大同小异了，喜欢吃什么食材就放什么食材，喜欢吃什么锅底就吃什么锅底，无论是清汤锅和麻辣锅。火锅是我们中华民族独有的一种饮食文化。是我华夏文明的瑰宝。

重庆麻辣火锅的介绍

重庆麻辣火锅是重庆特色美食，麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中

麻辣火锅，起源于重庆。嘉陵江畔当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。民国23年，重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。