文章介绍：
黄金珍珠怎么煮
1.黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀
2.直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中(分量外的菱粉哦)
3.全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可
4.取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧20分钟，时间到后关火加盖焖30分钟
5.捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用
6.把之前煮过的水掉到，换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟，到点后加盖焖20分钟，捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用
7.除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡
8.再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火，加盖焖至30分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)最后过滤红茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦。
用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。
“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
炫舞衣服金珍珠串串怎样搭配好看点啊。帮忙。最好有贴图，谢啦。。
上身：金珍珠串串
下身：银河粉圆 永久 36.00
头型：棕之牵绊 永久 45.00
在人流量大的地方开奶茶店，有什么要注意的
开奶茶店有两种方式
郑州市内的奶茶店比比皆是，但口味基本圈定在原味、巧克力、香芋等一二十种之内，很多都是避风塘的加盟店。
经营奶茶店主要有两种方式，一种是加盟诸如“避风塘”这样的品牌，另一种就是自己学习技术，然后购置设备和原料。
两种方式各有利弊。加盟比较知名的品牌，在销售和价位上都能占到优势。所以它的加盟店销售就好一些，而且价格也能比别的牌子贵一点。据她所知，现在街头的奶茶店能把一杯奶茶卖到3元钱的，也只有这一个品牌。“不过，品牌也不是白用的，两年前‘避风塘’的加盟费就在两万元以上，这里面包括技术和品牌使用费。”
至于个人开设的小店，前期的费用会节省不少。奶茶店的投资主要有设备、原料、房租。由于技术并不十分复杂，所以设备方面只要有一台冰柜、一台封口机和杯子即可。冰柜3000元左右基本可以搞定，封口机的投入需几百元。
开设奶茶店，选址非常重要，房租也是成本的一大部分。人气是永远不变的真理，人流量大的地方是奶茶店的首选。像学校、步行街等地的周边，是经营奶茶的黄金地段，这些地方的房租也不菲，所以这一块的投入会因选址的不同而相差很大。综合考虑，如果不选择加盟的话，投资不到一万元就可开家奶茶店。
口味会影响奶茶的销售。加盟店的原料和技术都是公司统一提供的，如想自己经营，就要先想好是否能学到较好的技术。经常喝奶茶的人会发现，市面上的奶茶口味大多相同，以巧克力口味为主。港味奶茶尚不为很多人所知，这是一个商机也有一定的风险，如果能以独特取胜赢得消费者口碑，会有不小的利润。
万客来卖奶茶原料
开奶茶店的前期投资主要在房租和装修上。如自己购买原料，他建议最好是少进勤进。每次只要购进几百元的原料就足够。
奶茶的制作工艺并不复杂，关键在于奶茶粉、奶精和果粉等原料。目前市场上销售的原料鱼龙混杂，价格也相差悬殊，每吨从几千元到10万元不等。如原料不好，奶茶的口味就很难过关；如原料质量优良，加上成熟的技术就能在口味上胜出。
技术方面，搞明白是想做一般市场还是要搞自己的特色，这些在投入等方面都是有差异的
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、、椰香等1口感，奶精，茶叶（袋装红茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。
1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
神经刀与飞天猫风铃的扮演者
叶蕴仪基本数据 (最正确的)
姓名：叶蕴仪（Gloria Yip）
生日：1973/01/13
身高：155公分
体重 :45公斤
星座 :魔羯座
生肖：鼠
籍贯：广东
血型：O型
喜欢的颜色：黄色
喜欢的饮料：菊花茶
喜欢的运动：游泳
讨厌的事情：人多的地方、没时间睡觉
嗜好：看电影、看书
最大的缺点：不懂怎样与陌生人交谈
最喜欢的食物：火锅、鸭翅、鸡翅、巧克力蛋糕
最伤心的事：给别人误会
最想做的事：时装设计师
最怕的东西：不洁的书
最喜欢的宠物：小猫、小狗
最崇拜的人：妈妈
家中排行：老大
最大的优点：长得可爱
文化程度：小学
丈夫：陈柏浩
叶蕴仪光辉演艺全纪录
1986 被星探发掘，清纯甜美的外型受到瞩目
1989 与成龙合作电影【奇迹】，展现光芒
1990 在东瀛受封为【小妖精】，电影【孔雀王子】【阿修罗】深受日本人的喜爱
1991 演出电影【祝福】
1992/03 推出第一张专辑【欺骗你的心】首次来台，由于国语讲得不好，把十九岁当作"洗脚水"
近而大受欢迎
1992/09 推出第二张专辑【爱的故事】，到欧洲拍摄MTV，同年与梁家辉拍摄电影【雾都情仇】
1993/04 推出笫三张专辑【真的爱我就不要让我伤心】，获得歌迷的赞赏，也上过大大小小的综艺节目
1993/10 推出【可否想起我】，这是叶蕴仪的首张粤语专辑
1993/11 推出第四张专辑【是你答应说要对我好】，还亲自烫卷发喔！
1994/05 推出第五张专辑【诺言】，叶蕴仪为自己做造型，展现更成熟的一面
1994/08 在此时也进驻台湾八点档连续剧【路长情更长】
1994/11 推出第六张专辑【把我放在心里头】，收集多年来的好歌
1995/01 推出最后一张专辑【在自己的房间里】，唱出真实的自己。
1995/05 与陈姓商人在夏威夷结婚
1995/06 传出与陈姓商人闪电结婚，并退出演艺圈
1997/07 婚后第一次来台主持【小室魔力】的节目，公开儿子的照片
1998/04 出现在【黄金任务】节目中并透露开设纸黏土补习班
1998/06 【纸黏土】让叶蕴仪小有成就，还有餐厅向小妮子订购呢！
1999/08 大腹便便参加派对！
2000/01 叶蕴仪与丈夫离婚，告别五年婚姻生活
2000/04 叶蕴仪为yes杂志出席美少女选拔会
2000/05 叶蕴仪离婚已成定局，并争取到儿女的抚养权
2001~04年 叶蕴仪复出，接演港台各地戏剧，展现叶蕴仪成熟的魅力
专辑：
．1992.03 欺骗你的心
．1992.09 爱的故事
．1993.04 真的爱我就不要让我伤心
．1993.10 可否想起我（粤）
．1993.11 是你答应说要对我好
．1994.06 诺言
．1994.11 把我放在心里头(精)
．1995.01 在自己的房间里
．1993.11.03 眠之姬（日）
广告：
．维他奶 (HK)
．麦当劳 (HK)
．百佳粒粒橙汁 (HK)
．SMOOTH洗发精 (TW)
．Call机广告 (TW)
．爱之味珍珠粉圆 (TW)
电影：
．奇迹 ．千年女妖
．老猫 ．笑侠楚留香
．祝福 ．新神雕侠侣
．力王 ．九尾狐与飞天猫
．阿修罗 ．人生得意须尽欢
．孔雀王子 ．穿着牛仔裤的钟馗
．雾都情仇 ．古惑仔之拼生死
．非洲超人 ．夏之春
．赤子拳王 ．贼盗将军
．双面伊人 ．多重彩
电视剧：
．开心华之里 (HK)
．包青天 (HK)
．孝感动天之目莲救母 (HK)
．路长情更长 (TW)
．爱情白皮书 (TW)
．雪地里的星星(TW)
怎么煮珍珠
最近珍珠奶茶在日本大火，不仅在奶茶店排满了长长的队伍，就连珍珠都被日本网友脑洞大开的去发明各种新的吃法，那口感美味的珍珠是怎么做出来的呢？我们先来看看关于珍珠的8个知识点。
珍珠如何煮？如何做洗？如何去应用？
珍珠在饮品市场上应用广泛，不同的应用对珍珠的要求也不同，煮法不一样，口感也会不一样。
01、珍珠如何煮更软糯？
珍珠在煮法上的差异，直接导致珍珠的Q弹软糯程度，珍珠与水的比例必须达到1:8，让生的珍珠均匀受热而且有更多的水份。
火力保持在中大火，让珍珠的表层熟透之后，再用焖煮的方式让内芯熟透。时间掌控很重要，因为太长时间大火煮会让珍珠表层过烂内芯不熟，煮的时间太短也不行，珍珠会过硬，达不到软糯的效果，一般大中火煮25分钟左右，再焖至10到20分钟。
02、大珍珠和小珍珠分别适合做什么饮品？
现在市场上的珍珠，直径大约为0.5～1.2厘米，大珍珠咀嚼感和Q弹度更强，一般比较适合做热饮奶茶烧仙草系列产品，因为珍珠越大，遇冰越容易变硬，会使珍珠失去原有的Q弹软糯感。
而做冷饮用小珍珠就比较合适，小珍珠遇冰不容易变硬，口感会很好，如果做果奶，会比较融合水果的咀嚼感。
03、自己煮黑糖珍珠如何更入味？
通常自己煮黑糖珍珠都是用黑糖粉或者黑糖糖浆加水直接熬煮珍珠，但这种煮法黑糖入味不会太深，味道更浓的黑糖珍珠是将珍珠煮透之后，出水再放黑糖小火蜜。因为珍珠煮熟之后再加黑糖煮，黑糖味更容易沁入珍珠内芯。
04、如何洗珍珠能保持珍珠的风味？
珍珠在煮好之后，为了不让它有过度的黏性，从而粘在一起，都会拿直饮水冲洗掉多余的淀粉，但在冲洗过程中难免会洗掉珍珠原本的风味，所以在洗珍珠过后，需要拿糖去蜜一下，在蜜珍珠的时候，不能等珍珠完全凉透，需要保留40度左右的余温，这样在珍珠冷却的过程中可以和糖更好的融合。
05、夏天洗珍珠和冬天洗珍珠有什么不同？
不同季节对洗珍珠也有不同方法，夏天天气炎热，珍珠煮好后很多门店为了让珍珠快速冷却，都采用冰水冲洗，这样容易使珍珠内芯变硬，正确方法应该是常温水加冰块冲洗，这样能保证珍珠的软糯Q弹。冬天使用常温水冲洗，让珍珠慢慢的冷却。
06、珍珠夏天与冬天的保存方法
生珍珠在保存方面上要注意季节性，一般夏季保温30±2℃以下，存放阴凉通风干燥处；冬季保温10±2℃以上，存放保温通风干燥处。煮好的珍珠加糖水或白砂糖蜜渍过后，常温保存四小时。
07、珍珠的主要原材料只有木薯粉吗？
最早以前珍珠的主要原材料是木薯粉，因为木薯淀粉中的胶淀粉含量高达83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。
到后来为了适应市场发展，珍珠不仅要Q弹，还要软糯，要有颜值，要有不同口味，所以后来就会用红薯粉、玉米粉、地瓜粉等一些原料来改变口感，搭配其他配料及天然植物提取色素来改变口味提升颜值，而好的原材料在种植、加工上也有一定的技术。
就如君聪的珍珠原料都是精选泰国木薯根，产自120亩优良的适温地带，通过搅拌、粉碎、成型、整理抛光一系列流程，制造出优质的珍珠产品。
08、西米是珍珠吗？
很多人都在疑惑，西米到底算不算珍珠。其实在最早的时候，西米不算是珍珠，因为西米咀嚼性不强，做奶茶没有珍珠口感好，后来饮品产品走向多元化，西米的使用范围越来越广泛，更多的是可以作为小珍珠应用到果茶里，再加上西米的原材料和珍珠的基本一样，所以后来就被划归最小的珍珠一类了。
珍珠从Q弹到软糯，期间经历了什么变化
珍珠奶茶最早是来自于台湾，里面的珍珠在台湾是叫做粉圆，当时的珍珠大多都是以Q弹为主，大家也都认为珍珠就是Q弹有嚼劲的。
而行业发展比较快，产品升级对珍珠的原材料及口感有了更高的要求，珍珠有了各种颜色，各种口味，在原材料方面更注重选择天然健康的食材，比如会添加芝麻、玫瑰、草莓、蜂蜜等来改变珍珠的颜色及口味。
比如君聪的樱花粉圆，据君聪产品研发师冯小娟介绍，君聪这款樱花粉圆是选用泰国木薯根，通过先进的工艺与技术，凝结了樱花的精华，保证天然健康食材的同时，在口感上也从最开始的Q弹有嚼劲到软糯有嚼劲，使珍珠在口感上也有了不同的选择。
而在大小方面也有了不同的规格，比如市场上的波霸，最小的接近于西米，在应用上根据产品的需求选用不同大小的珍珠。
珍珠不光只限于做奶茶，从珍珠的口感、口味、颜值、大小上的改变，已经适应做更多的饮品，冯小娟说，只要有创意度，珍珠除了奶茶系列，还可以做果奶系列、烘培、咖啡等系列。
四款珍珠新品配方
君聪最主要的产品是以珍珠、西米为主，他们对原材料的选择和工艺上做过不断的改进，从最早期的特级珍珠演变成黄金粉圆，在口感方面更Q弹，更软糯，遇冰不会有太大变化，适合做多种饮品。
仙珠柠檬
▶▶配方
君聪柠檬汁20g
君聪成品焦香黑糖珍珠50g
果糖20g
新鲜柠檬2块
仙草冻100g
冰块150g
冰水250g
▶▶制作方式
1、准备君聪柠檬汁20g、君聪成品焦香黑糖珍珠50g、果糖20g、新鲜柠檬2块、仙草冻100g；
2、雪克壶内加入新鲜柠檬2块捣压、加入聪柠檬汁20g、果糖20g、150g冰块、250g冰水雪克倒入成品杯中；
3、后在杯中上端加入50g成品焦香黑糖珍珠、仙草冻100g即可。
这款产品主要特点是冰爽的果饮与温热软糯黑糖珍珠的碰撞，带给珍珠又一层次转变，仙草珍珠伴着柠檬水基底的混入，使口感又多层次的质感。（参考成本3元）
黄金老虎斑
▶▶配方
椰汁粉50g
君聪成品焦香黑糖粉圆100g
冰块100g
▶▶制作方式
1、准备优格椰汁粉50g、成品焦香黑糖粉圆100g(所需原料30g)；
2、椰汁50g用100g现烧开水充分溶解，降至75℃后加入100g冰块备用；
3、用100g成品焦香黑糖粉圆，沿杯壁旋转挂壁形成糖斑，之后加入100g左右冰块；
4、将调好的250g优格椰汁倒入，形成黑白相间的老虎状斑纹即可。
这款有黑糖脏脏挂壁视觉冲击感，底部温热Q弹波霸吸收传统手抄慢熬黑糖的焦香风味，与冰爽纯郁椰汁融合，时间给予其两种截然不同的体验。（参考成本3元）
热情沙漠
▶▶配方
君聪焦香黑糖咖啡粉30g
奶昔粉20g
果糖30g
纯净水100g
冰块300g
▶▶制作方式
1、准备冰沙机，依次加入冰块300g、君聪焦香黑糖咖啡粉30g、奶昔粉20g、果糖30g、纯净水100g；
2、打匀倒入成品杯中；
3、成品杯中加入50g君聪焦香黑糖粉圆（成品）即可。
这款产品有着温暖柔软的珍珠与焦香黑糖咖啡风味冰沙碰撞，如火山喷发状不断沁入冰沙内，实属夏季的不二选择。沙漠同色系，冰火两重天，这种透心凉，就是夏天。（参考成本3.2元）
经典拉奶茶
▶▶配方
奶茶粉500g
君聪成品黄金粉圆100g
果糖20g
水2500g
炼乳100g
▶▶制作方式
1、准备好拉奶茶粉500g，水2500g。
2、锅中加入经典奶茶粉500g，水2500g搅匀4档（2000KW）烧开计时1分钟关火静置10秒后过滤,特别注意用两个刮板挤压滤袋3下，把多余茶汁挤出确保风味完整，得率克重不能低于2500g；
3、后加入100g炼乳，冬季至量壶中对拉10次，夏季对拉16次，倒入保温桶备用；
4、取200g奶茶加入果糖20g搅匀，加入冰块160g，杯中加入成品黄金粉圆100g，倒入奶茶即可。
运用港式拉茶煮制，过滤压制后加入印度拉茶手法，空气与奶茶的撞击，带来更加绵密泡沫，与黑糖结合后，口感更加醇厚香浓。（参考成本3.5元）
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煮珍珠的详细教程
搓珍珠的正确方法
煮黑珍珠的正确方法
珍珠一般要煮几分钟
自制珍珠很粘不成团
速食珍珠的煮法
发布于 2022-07-03 03:58:45 回复
发布于 2022-07-03 01:22:33 回复