什么是高风险食品
高风险食品主要包括以下几类：生鲜肉类和海鲜产品 生鲜的肉类，特别是未经加工的畜肉，可能携带致病微生物和寄生虫。而海鲜产品则可能因为水质问题，携带一些特殊的细菌和毒素。因此，它们均被认为是高风险食品。这类食品如果未经适当的处理和烹饪，可能导致食物中毒和感染疾病。
高风险食品品种是综合考虑我国居民膳食结构、消费人群和消费模式、食品特性和加工工艺、既往监管情况、健康危害程度等多方面因素，并且参考国外管理方式和经验做法确定的。确定过程中不但有专家评议，也结合了海量检测数据，应用了数据模型，又与监管状况和消费者关注感知等进行了契合。