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文章介绍：

• 1、怎样凉拌菠菜？
• 2、凉拌菠菜怎么做好吃？
• 3、凉拌菠菜怎么做？
• 4、菠菜怎么拌着吃
• 5、饭店大厨如何制作凉拌菠菜？有哪些制作步骤？
• 6、凉拌菠菜最简单的做法

怎样凉拌菠菜？

菠菜经常都被用来做各种家常菜。如：炒着吃、凉拌着吃、煮汤等。同时，菠菜里含有大量的草酸，这种东西会在进入人体后，和体内钙元素结合，影响人体吸收钙。因此咱们在吃菠菜的时候，都需要提前单独处理一下菠菜，将草酸给清除掉，这样才会吃着放心。

《凉拌菠菜》也是咱们最常见的一种美食。《凉拌菠菜》作为一道家常小菜，美味而又有营养。可以促进肠道蠕动，帮助人体吸收营养，同时还能防治痔疮。因此，适合咱们在日常的生活里，每星期吃上2次。那么怎么把《凉拌菠菜》做美味呢？咱们这次放点木耳和菠菜一起凉拌，让这道菜变得更加清爽美味。

《凉拌菠菜》

准备食材：一把新鲜的菠菜、适量的黑木耳、1大个瓣蒜、适量的芝麻香油、少许生抽、适量的盐、一勺味精、一小块老姜。

做法：

·         1、先把菠菜根部掐掉，放入水里洗净，沥掉水分。

·         2、把黑木耳用开水进行泡发，泡涨了之后，洗净，摘成小朵。

·         3、大蒜剥皮之后剁碎、老姜洗净剁碎。

·         4、起锅，放入大量的水，烧开之后，把菠菜放入锅里，煮几分钟，直到菠菜软软的，锅内汤汁变得黄黄的，把菠菜盛出，在挤压一下，把多余的汤汁挤压出去，再放入盘里。

·         5、取出一个小碗：放入少许的生抽、一些味精、适量的芝麻香油、少许盐搅拌均匀，淋到菠菜上。

·         6、把黑木耳放入盆里，放入蒜末、姜末搅拌均匀，加入少许生抽、一勺味精、少许盐搅拌均匀，再放到菠菜上面。

再分享一道凉拌菠菜粉丝的做法:

第一，准备菠菜洗净备用，胡萝卜洗净切丝备用，粉丝提前用热水泡好，大蒜切沫备用。

第二，锅内烧水，下入菠菜胡萝卜丝，绰水断生，过凉水沥干水分备用。

第三，准备空碗一个，加入生抽适量，香醋适量，盐一勺，鸡粉一勺，芝麻油一勺，辣椒油一勺，搅匀备用。

第四，把菠菜胡萝卜丝粉丝放在一起，加入蒜末，炸好的花生米，调好的料汁一起拌匀，即可摆盘开吃。

这道凉拌菠菜粉丝非常好吃，做法也很简单，大家可以试着做一下。

凉拌菠菜怎么做好吃？

菠菜炒蛋

这是一道颜色和营养一样丰富的快手小炒，十几分钟就可以上桌，吃起来清爽开胃，很适合在家来做。

具体制作方法

第一步：准备食材。菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇几个、葱姜蒜适量。

第二步：把鸡蛋打散，菠菜切成段、胡萝卜切片、香菇切片、葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯30秒，接下来捞出放入凉水中。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中炒至凝固盛出备用。

第五步：锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后把菠菜、胡萝卜、香菇沥水放入锅中翻炒均匀。

第六步：把鸡蛋放入锅中，然后放入1勺盐、1勺生抽、少许鸡精、少许香油调味，再次翻炒均匀即可关火。

第七步：盛出开动吧。

多说几句

菠菜、胡萝卜、香菇焯水后，下锅炒时，不用炒太长的时间，放入调味料快速翻炒均匀就可以出锅了。

凉拌菠菜怎么做？

主料：菠菜，紫菜

辅料：蒜末，鸡粉，盐，香油，白芝麻

1.清水煮沸，放入菠菜，焯水30秒

2.菠菜切段，紫菜切丝

3.倒入蒜末、紫菜，加鸡粉、盐、香油

4.搅拌均匀

5.端出，撒上白芝麻即可

菠菜怎么拌着吃

黑芝麻拌菠菜

材料：

菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精。

做法：

1、黑芝麻放入炒锅中炒香（火要小，稍有香味即可，不要炒煳了）

2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。

3、捣成细末的黑芝麻，待用

4、菠菜洗净切大段

5、锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟（汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸）

6、捞出放入冰水中，捞出沥干

7、用手将菠菜稍攥出水，不用太用力

8，用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可

姜汁菠菜塔

材料：

菠菜400克、姜40克

调料：香油1大匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、醋1.5大匙（20ml）、鸡精少许、盐适量

做法：

1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易；

2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；

3，汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：

4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；

5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。

凉拌菠菜

原料：

菠菜、鸡腿肉、粉丝、盐、糖、醋、麻油。

做法：

1、菠菜洗净，用沸水氽熟，放入凉水中过凉。

2、挤去菠菜中的水分，切寸段。

3、粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，放入凉水中过凉，滤干，用剪刀剪短。

4、鸡腿事先煮熟，去皮、去骨，将鸡肉撕成一丝丝。

5、将菠菜、粉丝、鸡丝放在一起

6、加入盐、醋、糖、麻油拌匀即可。

饭店大厨如何制作凉拌菠菜？有哪些制作步骤？

想要做出一道漂亮美味的凉拌菠菜有两点要注意，很多人就是因为这两个地方做不好而导致自己做的凉拌菠菜不如饭店厨师做的凉拌菠菜好吃。

凉拌菠菜的两个关键之处是什么呢？一是菠菜汆烫之后甚至比原来更加碧绿诱人，二是汆烫之后的菠菜口感有劲不软烂。这两点背后都是对汆烫的温度和时间的把控，下面我就给大家分享一下凉拌菠菜的做法。

凉拌菠菜的做法一

主料：一斤菠菜、一把油炸花生米。

配料：香醋、食用油、大蒜末、盐、白糖、鸡精、味精、凉拌菜酱油，喜欢吃辣的可以切两三个小米辣。

菠菜仔仔细细清洗干净了，整棵菜洗还是一片一片叶子摘下来洗随便你自己。我建议菠菜稍微撕一下，一棵菠菜撕成两三丛即可。准备四五粒大蒜瓣剁碎，喜欢吃辣的可以切三两个小米辣，把小米辣切成一个个小辣椒圈，小米辣不仅可以增加辣味，还能让碧绿的菠菜更耀眼，红色的辣椒配绿色的菠菜视觉上很养眼。花生米随便用油炸花生米还是干炒的花生米，如果用干炒的花生米记得把花生米的皮去掉。我建议还是用油炸花生米，因为油炸花生米味道比干炒的花生米要香。

锅里添水，倒入少许盐和食用油，水烧开将洗好的菠菜下入锅中汆烫，菠菜很嫩熟得快，菠菜下锅叶子变得碧绿赶紧捞出来过凉水，一刻也别耽误。汆烫好过完凉水的菠菜要不要切成几段随便你自己。过完凉水的菠菜再捞出来控干水分准备拌调料。

汆烫好的菠菜、油炸花生米、大蒜末、切好的小米辣倒在一起，再来少许熟油、盐、白糖、鸡精、味精、香醋、凉拌菜酱油，戴上一次性手套将它们抓拌均匀即可装盘享用。

凉拌菠菜的做法二

主料：一斤菠菜、一根大小适中的胡萝卜、一小把粉丝、少许木耳。

配料：白糖、鸡精、味精、盐、蚝油、香油、辣椒油、香醋（白醋也行）、凉拌菜酱油，大蒜末随便你自己放不放。

胡萝卜切丝，菠菜撕成一片一片的，木耳提前浸泡，粉丝也要提前浸泡，锅里烧水放点儿食用盐和食用油，水开将菠菜叶子、胡萝卜丝、粉丝、木耳一起下锅汆烫，菠菜颜色变绿就把菠菜和胡萝卜丝捞出来过凉水，粉丝和木耳稍微多烫一会儿，烫好了也捞出来过凉水。

所有食材过凉水再控干水分一起放到盆子里，将食盐、白糖、鸡精、味精、蚝油、辣椒油、香醋、少许凉拌酱油倒进去抓拌均匀，喜欢吃大蒜的可以稍微放点儿大蒜末一起抓拌。最后少少淋几滴香油简单拌一下即可捞出来装盘享用。

做凉拌菠菜的技术要点

汆烫菠菜的水里放盐和油是为了增加菜叶的亮度；菠菜很嫩，所以不宜汆烫时间久了，叶子变绿就立马捞出来过凉水；汆烫之后过凉水也是为了保持菠菜的颜色和口感，如果不过凉水，菠菜的余热会导致口感变烂和叶子被焐黄。

凉拌菠菜最简单的做法

最简单的凉拌菠菜🥬的做法

黑芝麻炒熟，不需要加任何调料。

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炒熟的黑芝麻，很香～

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菠菜洗净切成段。

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水沸后，菠菜下锅，煮至水再次沸腾后捞出。

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菠菜中加1.5勺盐，放置一会儿后，菠菜会杀出水，为了不影响口感，注意要把杀出的水篦掉。

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最后撒上蒜末，倒上醋和1勺橄榄油，再撒上黑芝麻。

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拌匀，大功告成～

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